Наше правосудие, нравственность и все наши мысли и чувства зависят от трех или четырех важных вещей, одной из которых является пища.

Что касается до меня, то я могу утверждать, что результатом вегетарианского режима является улучшение здоровья, заметное увеличение силы, ясность ума, и хорошее состояние духа, испытываемое человеком, как если бы его освободили из одиночного тюремного заключения... Наше правосудие, нравственность и все наши мысли и чувства зависят от трех или четырех важных вещей, одной из которых является пища. Малейшее видоизменение одной из них производит заметную перемену в нашей нравственности. Если бы все поверили тому, что мы можем обойтись без мясной пищи, произошла б не только великая экономическая революция, — для получения одного фунта мяса бык должен употребить более ста фунтов пищи, — но также усовершенствование в нравственном отношении.

— Морис Метерлинк